Depuis 2013, le domaine s’est agrandi d’une magnifique parcelle de 2 Ha de vigne située sur l’un des plus beaux terroirs
argilo-calcaires de l’appellation portant le nom de “Petit Clos”.

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Les Terroirs

30 Ha plantés en chenin blanc sur les meilleurs terrains de l’appellation Vouvray.

Terroirs argilo-calcaires :
Le Marigny, Le Bouchet, Le Plan de Jean et Le petit clos.

Terroirs argilo-siliceux :
Les Girardières, Les Perruches et les Chairs Salées.

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Les méthodes culturales

L’ensemble du vignoble est conduit en enherbement permanent (semi de gazon). Les traitements sont effectués selon la méthode de lutte raisonnée.

 


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Les vendanges

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À la vendange, les raisins sont préssés en inertage sous gaz carbonique afin d’éviter l’oxydation des moûts et
de réduire les doses de SO2.


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Les vinifications

Après le débourbage, les fermentations se déroulent en fûts de chêne ou en cuves thermorégulées :

Fermentation en fûts de chêne (neufs, 1 ou 2 vins) pour certains vins secs et tous les vins moëlleux.
Fermentation en cuves thermorégulées pour les vins de base destinés aux vins pétillans, certains vins secs et
tous les vins demi-secs.

Après la fermentation alcoolique des vins secs, l’élevage se fait sur lies fines avec bâtonnage pour les barriques et
remontage pour les cuves.